Black Binni Rice (Sticky Rice) কালো বিন্নী চাল 500gm

কালো বিন্নী চালের ইতিহাস অনেক পুরানো। চীনে চতুর্দশ শতক থেকে সপ্তদশ শতকে মিং যুগে কালো চালের চাষ হতো। কিন্তু রাজা বা রাজ পরিবার ছাড়া এই কালো চালের ভাত খাওয়ার অধিকার ছিলোনা। প্রজাদের জন্য এই চাল ছিল নিষিদ্ধ তাই এই চালকে বলা হয় 'নিষিদ্ধ চাল' বা ফরবিডেন রাইস'।  

আবার থাইল্যান্ড এ চালকে বলা হয় 'কাও নাইও ডাহম'। ইংরেজিতে এ চালকে বলা 'Black Sweet Rice', 'Black Glutinous Rice', 'Indonesian Rice'।  

পার্বত্য এলাকায় এই চালকে বলা হয় পোড়া বিন্নী চাল।আ 

পরবর্তীতে জাপান ও মায়ানমারে এই চালের চাষ শুরু হয়। সেখান থেকে চাল চলে আসে বাংলাদেশে। তৎকালীন অবিভক্ত বাংলার চট্টগ্রামে চাষ হতো বলে জানা যায়। সেই ধারাবাহিকতায় বাংলাদেশের পার্বত্য এলাকার পাহাড়ে জুমে এই চাষ অব্যাহত আছে সীমিত আকারে। 

পার্বত্য এলাকার বিভিন্ন সম্প্রদায়ের কাছে এই চাল বিলাসী খাদ্য বা দামী চাল হিসেবে পরিচিত। চাকমা, মারমা, ত্রিপুরা, তংচংগা সম্প্রদায়ের লোকজন এই চাল বেশী খায়। তাদের কাছে এই চাল 'পোড়া বিন্নী' নামেও পরিচিত।